Myfyriwr o Goleg Ceredigion wedi’i ddewis i gynrychioli Cymru yng nghystadleuaeth Pen-cogydd Ifanc y Flwyddyn Riso Gallo ar draws y DU
Mae myfyriwr o Goleg Ceredigion wedi ennill rownd Cymru o gystadleuaeth Pen-cogydd Risotto Ifanc y Flwyddyn y DU ac Iwerddon 2026.
Mae Glyn Jones, 19 oed, o Lanarth sy’n astudio ar gampws Aberteifi’r coleg, bellach yn paratoi i fynd i Lundain i gystadlu yn rownd derfynol y DU yng Nghlwb Pêl-droed Tottenham Hotspur ym mis Mehefin.
Yn rownd Cymru roedd y dasg yn gofyn i gystadleuwyr greu risotto coeth, lefel cystadleuaeth oedd yn arddangos trachywiredd technegol, dyfnder o ran blas ac ymdeimlad cryf o hunaniaeth, gan ddefnyddio cynnyrch Riso Gallo’r noddwr.
Ysbrydolwyd Glyn gan Goedwigaeth Cymru a dywedodd ei diwtor Sam Everton, fod ei saig yn sefyll allan oherwydd ei blas a hefyd rheolaeth dechnegol.
Aeth ati i greu ei risotto’n seiliedig o gwmpas madarch gwyllt, gan ddefnyddio ystod o amrywiaethau Cymreig wedi’u chwilota.
Roedd ei rysáit yn cynnwys cloron y moch Cymreig, garlleg gwyllt, a gorffenwyd y saig â Pherl Wen i arddangos cyflenwyr lleol. Hefyd ychwanegodd seleriac wedi’i biclo drwy’r risotto ar gyfer ansawdd ac asidedd, gan roi cydbwysedd o ran braster.
Yn cyd-fynd yn dda â’r saig roedd saig atodol o fadarch tempwra, gan ychwanegu cyferbyniad a haen arall o ansawdd.
Meddai’r myfyriwr coginio proffesiynol a lletygarwch Glyn Jones, sy’n astudio ym Mwyty hyfforddi Maes y Parc y coleg: “Wrth edrych ymlaen i Lundain, bydd y ffocws ar fireinio pob manylyn; tynhau ansawdd, gwella’r cyflwyniad, ac adeiladu hyd yn oed mwy o hyder yn fy ngallu i wneud penderfyniadau dan bwysau.
“Mae’r gallu gen i; nawr mae angen rhoi min ar hynny. Gobeithio, gallwn ni ddod â medal arall nôl.”
Tiwtor a mentor cystadlu Glyn yw tiwtor Coleg Ceredigion Sam Everton, sydd hefyd yn paratoi ar gyfer cystadleuaeth ar ôl cael ei enwebu, gyda dau ben-cogydd arall o Gymru, i gynrychioli Cymru yn y Global Chef’s Challenge. Mae e hefyd yn gweithio ym mwyty Michelin achrededig Yr Hen Printworks, Aberteifi.
Meddai Sam Everton: “Roedd saig Glyn yn arddangos aeddfedrwydd gwirioneddol o ran sesnad a chydbwysedd, gyda haenau o flas wedi’u hadeiladu’n ofalus drwy gydol y broses goginio.
“Roedd ei ddewis o gynhwysion yn ategu ei gilydd yn naturiol, gan wneud i’r risotto deimlo’n gydlynol yn hytrach nag wedi’i or-drin. Roedd yn gain, yn hyderus ac yn arddangos dealltwriaeth glir o’r hyn sy’n gwneud saig yn berffaith barod ar gyfer cystadleuaeth.”
Fe wnaeth Glyn Jones hefyd ennill medal efydd a Gorau yn y Rhanbarth mewn celfyddydau coginiol, yn rownd derfynol genedlaethol Ysbrydoli Rhagoriaeth Sgiliau yng Nghymru ym mis Mawrth.
Llun o’r chwith: Pennaeth Dros Dro Coleg Ceredigion a Choleg Sir Gâr Vanessa Cashmore, enillydd rownd Cymru Riso Gallo Glyn Jones a’r tiwtor/pen-cogydd Sam Everton.